生香活性干酵母能和糖化酶一起做酒吗?
生香活性干酵母通常指的是一种用于酿造啤酒的酵母，它能够将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。糖化酶则是一种酶，它能够将淀粉分解成可发酵的糖类。在酿酒过程中，这两者通常是分开使用的。 在酿造啤酒的初期阶段，糖化酶的作用是将麦芽中的淀粉转化成可发酵的糖，这个过程称为糖化。糖化通常是在煮沸麦汁的过程中完成的，此时麦汁中含有大量的淀粉。糖化酶在这个阶段添加，可以有效地将淀粉分解成简单糖，如麦芽糖。 随后，在糖化完成并冷却到适合酵母发酵的温度后，加入生香活性干酵母。酵母会利用糖化酶分解出的简单糖进行发酵，将其转化成酒精和二氧化碳。 因此，虽然生香活性干酵母和糖化酶在酿酒过程中扮演着不同的角色，但它们可以一起使用来完成酿酒。首先使用糖化酶处理麦芽中的淀粉，然后使用酵母将生成的糖发酵成酒精。这两个步骤在酿酒工艺中是连续且互补的。
生香活性干酵母能和糖化酶一起做酒。糖化酶主要是帮助将淀粉转化为葡萄糖，而干酵母则是将葡萄糖转化为酒精。所以，在酿造过程中，糖化酶和干酵母是密不可分的。因此，在酿造葡萄酒、啤酒、黄酒等酒类时，通常需要同时添加糖化酶和干酵母。同时，合适的温度和PH值也是影响酿造效果的重要因素。
糖化酶酿酒方法?
1、酒通过润湿谷使其发芽或制成，酒曲上生长有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。 2、使用白酒酒曲发酵时，糖化时间长一些，特别是固态发酵，建议先培菌糖化，再入缸酒化。 3、糖化酶必须要配合干酵母使用，即使用糖化酶糖化结束后再加入干酵母酒化
1 糯米先浸泡一个小时，再按照糯米：水=1:1，把米饭用砂锅煮熟。 2 煮出来的米饭，加入干净的凉白开，把糯米饭兑成比较浓一点的糯米粥，水不一定是400ml 具体还要看自己的喜好。 3 等到糯米粥完全凉了，一定要完全凉下来了，就放入酒曲，我大概用了3g左右，加入酒曲之后搅拌均匀就可以了。
糖化酶另外也被称作葡萄糖胃蛋白酶，用以做乙醇或是是鸡精等原材料，还可以用于制做葡萄酒或是是纯粮酒等多种多样酒水，依据占比能够历经蒸制生产加工后冷冻，添加糖化酶能够制做成酒，或是是纯粮酒，糖化酶是归属于较为安全性的食品，对身体而言较为安全性，不容易对人体造成副作用。 space 操作方法 乙醇工业生产：原材料经蒸制制冷到60℃，调PH值至4.0-4.5上下，加糖化酶，参照使用量为80-200企业/克原材料，隔热保温30-60分钟，制冷后进到发醇。 淀粉糖工业生产：原材料经汽化后，调PH值到4.0-4.5上下，制冷到60℃，加糖化酶，参照使用量为100-300企业/克原材料，隔热保温糖化。 葡萄酒工业生产：在生产“干啤酒”时在糖化或发醇前添加糖化酶，能够提升发醇度。 space 酿制工业生产：在纯粮酒、米酒、曲酒等酒水生产中，以酶代曲，能够提升出酒，并运用于食用醋工业生产。 别的工业生产：在鸡精、抗菌药、柠檬酸钠等别的工业生产运用时，木薯淀粉汽化制冷到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参照使用量100-300企业/克原材料。 应用优势 1、糖化酶对机器设备沒有腐蚀，应用安全性。应用糖化酶加工工艺简易、特性平稳、有益于每个制造厂商的平稳生产。 2、应用糖化酶对淀粉水解较为安全性，可提升出酒率，麸曲法可降低霉菌感染，节约粮食可减少劳动效率，改进劳动者标准。 3、应用糖化酶有益于生产机械自动化，有益于完成文明行为生产。 space
糖化酶水温30-65度，糖化酶制成酶液的话，1公斤糖化酶加20公斤水，每吨原料用70-100公斤配好的酶液（采用5万单位的糖化酶，见包装说明，最近两年有10万单位的，用量减半）。 酵母的话，水温30-38度，用量为每吨原料十斤。那么如果你两个多加的话，就是适当各自减量的。
一斤麦芽能酿几斤啤酒?
能酿9斤的啤酒。 啤酒是一种由麦芽发酵后产生的含有二氧化碳气泡的酒精饮料。 酿造啤酒所用到的麦芽的种类和用量决定了啤酒的颜色和风味。 酿造啤酒的基本原理是首先由麦芽泡在热水里通过酶化作用释放出麦芽糖和其他糖类，然后熬煮麦芽糖水的过程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母发酵，把麦芽糖分解为酒精和二氧化碳。
一斤麦芽可以酿造出3-4斤啤酒。但是需要注意的是，麦芽的品质和数量也是影响啤酒产量和品质的重要因素。如果你想酿制出高品质、高产量的啤酒，需要选择高质量的麦芽，并且保证数量充足。总之，想要酿造出高品质、高产量的啤酒，需要对酿造过程中的关键变量和麦芽的品质、数量有着深入的了解，只有这样才能够酿制出口感醇厚、品质优良的啤酒。
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。 啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过百分之0.15，麦粒的整齐度。
啤酒生产中常用的添加剂有哪些?各有什么作用?
氯化钙（或石膏）：糖化时调节离子浓度和pH值乳酸（或磷酸）：糖化时调节pH值硫酸锌：调节锌离子浓度，促进酵母生长氧化镁：有酒花预异构的工厂用来做酒花预异构的催化剂卡拉胶：用来降低麦汁的浊度各种酶制剂，主要有：高温或中温淀粉酶，用来糊化；普鲁兰酶，使用小麦做辅料的工厂用来改善麦汁可滤性；β葡聚糖酶、木聚糖酶，用来降低麦汁粘度，提高可滤性；中性蛋白酶，用来提高麦汁的氨基氮含量；蛋白酶（黑曲霉），用来提高非生物稳定性；乙酰乳酸脱羧酶，快速降低双乙酰含量，加快啤酒的成熟各种稳定剂，本身不与啤酒发生反应，不会进入成品中，用于改善啤酒非生物稳定性：单宁、硅胶、PVPP等抗氧化剂，用来改善啤酒的新鲜度，主要有：异VC钠
啤酒花怎么酿酒?
1、得到纯净的啤酒花：将采摘回来的啤酒花从藤蔓上分离出来，反复筛选去除杂质； 2、根据制作的需要对啤酒花进行进一步的加工：（1）一部分啤酒花干燥封存以便后续使用； （2）另外一部分则研磨成浓缩液，在煮沸或发酵入酒中使用； （3）还有一部分做成颗粒状进行酿造。 3、啤酒酿造的主要原料小麦：小麦在分拣之后去掉空壳，之后将之与水混合进行煮，煮沸的小麦汁是浑浊的。
1.捣碎 利用机器滚轮，将发芽的大麦或其他谷物压成碎末 2.糖化 将俗称麦芽浆的麦芽与水加热大约1小时，达到64度-67度时，麦芽中的酶会开始把淀粉转化成单糖、双糖、麦芽三糖等。酿酒师必须持续不停地使用机器或人力翻搅麦芽浆 3.过滤（洗槽） 待麦芽浆沉淀后滤出麦芽汁，再以热水冲洗麦壳（残渣），尽可能溶出剩余的糖分。此步骤结束后，麦渣会被拿去做堆肥或送到牧场做饲料。 4.煮沸 将麦芽汁移至另一个蒸煮槽，加热约一个小时将其煮沸。酿酒师会在此时加入啤酒花，增添苦味与香气 5.冷却 为了避免麦芽汁感染细菌或其他微生物，必须迅速降温至25度以下 6.发酵 确认麦芽汁维持在适合的温度，然后投入酵母，开始进行发酵。酵母会分解单糖并产生酒精、二氧化碳及酯类（香气分子）。发酵一段时间后，可以让啤酒的风味更加成熟。 7.干投啤酒花 啤酒花里某些非常脆弱的香气分子，会在发酵的过程中被高温摧毁。为了萃取出这些细微的香味，酿酒师会在发酵过程结束后重新添入啤酒花，数星期后再将啤酒瓶装
1. 首先准备麦芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎机、冰箱、温度计。 2. 然后将麦芽用粉碎机粉碎,但是要保证麦皮尽量完整。 3. 接着将水和麦芽粉按照5:1的比例放入锅中以四十五度的温度慢慢煮三十分钟,然后在将温度提升到六十三度保温一个小时。
